原料
主料：雞爪1斤 醬汁：玉米粉，生粉，麵粉，生抽，老抽，蚝油，白糖 調料：蒜蓉，紅椒圈，花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，麻油
步驟
1、爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。 2、煮好撈起篩干水分放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。 3、炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。 4、炸完後講爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。 5、醬汁製法：玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克。 6、醬汁燒開後加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。 將攪拌後的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。近看一下，是披著虎皮的爪子哦。
