原料
雞爪: 只10， 醬油: 適量， 姜: 5片， 料酒: 1勺， 蒜: 2瓣， 蚝油: 1勺， 鹽: 適量， 生抽: 1勺， 豆豉: 5克， 辣椒: 1根
步驟
1①準備冰塊或冰水。②雞腳洗乾淨剪去指甲。③放姜和水煮下雞腳去異味再倒出再清洗下，濾干水份。
2①鍋中放油沒過雞爪，蓋上鍋蓋炸(火不要太大，防護一定要做，過程跟放鞭炮似的??)②炸得整個雞腳多起些白泡泡(我圖上的還不夠，再扔回去炸)。炸好後馬上倒入冰水中泡2個小時以上就會看到骨和皮分開了。
3①泡好的雞腳放鍋里燉軟②放油小火抄青椒(不要放水，小火蓋上蓋子，翻下再蓋直到變軟放點鹽盛出來，其實這是虎皮煎椒)，③豆鼓、蒜頭，紅羅卜絲入鍋炒香;倒雞爪進去放些水煮或者燉雞腳時的湯煮幾分鐘最後倒些醬油和料酒收汁(想留少汁就稍煮干點)收火，收火最後加煮好的青椒拌勻，這樣雞爪裡面不辣，外面微微辣，孩子喜歡，也能接受。
4起碟，可以吃了。
小技巧
鹽多少根據各人喜好加。紅羅卜絲少些主要配色好看增加食慾。
