原料
土司6片，蝦仁300公克，荸薺50公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙
步驟
1.將蝦仁洗凈後吸干水分，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸干水分，備用。 2.將蒜末放入油鍋中，以微火炸成金黃色，倒出後將油渣分離，備用。 3.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產成黏性，加入茡薺及其餘調味料拌勻。 4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。 5.土司切成小丁置盤內，將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀，再放入盤內裹上土司末，並壓成圓餅形。 6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內，以小火油炸，並不時翻轉使其均勻，炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。
