簡介
金玉良緣這道菜，色澤鮮亮，口味鮮甜。金黃的娃娃菜包著白玉般的金針菇，配上翠綠的小蔥，和粉嫩的火腿絲，一下子把昏昏欲睡的胃給叫醒了，而且娃娃菜和金針菇都是綠色有機食品，無油烹飪的過程，最大程度保留了蔬菜的營養成分和口感，吃起來特別鮮甜，是一道比較適合春天的菜。 娃娃菜是蔬菜中的佳品，在雲貴高原的高山環境條件下通過泉水灌溉，施有機肥，生長過程無污染，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。 金針菇性寒，味咸，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。高含的賴氨酸和精氨酸能促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力。還能防治肝炎、胃潰瘍等疾病。所含朴菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。常食還可降血壓和血中膽固醇。
原料
材料：娃娃菜一顆，金針菇少量，小蔥，火腿絲少量，調料汁：澱粉，涼水，蚝油，蒸魚豉油，鹽，調成汁
步驟
1將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來，金針菇切掉根，然後分別洗乾淨，把水控干。 2鍋中熱水燒開，將娃娃菜和金針菇分別焯水，撈出控干。 3取一片娃娃菜葉子鋪平，把金針菇適量放在葉子上，捲成捲兒，放在盤子中擺好待用。 4將娃娃菜在鍋中碼好，加入少量水，用小火加熱，微沸後，將調料汁倒入，再次沸騰後，用小火加熱2分鐘，讓娃娃菜小火煨入鮮味，即可關火。 5將娃娃菜乘出擺盤，撒上小蔥和火腿絲，滴兩滴麻油。
小技巧
1娃娃菜焯水的時間不易過長，待菜稍稍變軟即可 2芡汁不易太濃，不然倒在鍋中就成漿糊了 3娃娃菜擺盤的時候要小心乘，最好用筷子夾起來，這樣娃娃菜不容易散掉。
