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原料
低筋麵粉: 55克, 牛奶: 35克, 蛋黃: 3個, 蛋白: 3個, 細砂糖: 20克(打發蛋白), 細砂糖: 5克(打發蛋黃), 玉米油: 30克, 奶油霜(冰激凌奶油): , 淡奶油: 200克, 黃油: 10克, 糖粉: 15克
步驟
1把三個雞蛋分離出蛋黃,在蛋黃里加入5g白糖,用手動打蛋器攪拌至白糖溶化後,一直打發蛋黃髮白為止。
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2這是蛋黃打發後的效果,有小泡冒出發白就成功了(很重要的步驟哦)蛋糕的成功在於蛋黃的打發。
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3接著加入30g的玉米油,手動攪拌到油和蛋黃混合均勻。
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4然後加入牛奶(想給寶寶吃的➕奶粉哦),手動攪拌均勻。
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5加入55g低筋麵粉,用過篩器一點點的過篩,分多次篩入蛋黃液里,畫Z手法攪拌,避免消泡,而且手力要輕一點(很重要)
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6麵粉篩入蛋黃液的效果,均勻沒有顆粒就好了。
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7自動攪拌機打發蛋白有出現魚泡就加入三分之一的糖。
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8打發到細膩的泡泡加入三分之二的糖繼續打發蛋白。
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9打發蛋白出現堅挺的紋絡就可以了。
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10把三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用上下翻拌的手法輕輕翻拌均勻,接著再加入三分之二的蛋白到蛋黃糊里,繼續翻拌均勻。
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11把翻拌均勻的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白里,再輕輕翻拌均勻就成功了。
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12高空中倒入6寸模具中,讓空氣帶入到糊里。
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13進烤箱前先預熱一下180度10分鐘,用力震一下蛋糊。
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14烤130度20分鐘再轉150度25分鐘就可以咯!
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15中間要注意觀察蛋糕避免烤焦了!
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16150度快烤好了
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17烤好取出用力震一下蛋糕,倒扣晾涼再取出,我晾了一個小時才取出來的
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18是不是很不錯,真的很好吃哦!
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19奶油霜做好必須放冰箱冷藏一個小時再用最好了,我來不及冷藏,所以奶油霜很容易化掉,不過也很好吃,不影響口感,做好造型馬上放進冰箱冷藏2個小時再吃哦!
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小技巧
不用再減糖了!