原料
低筋麵粉: 68克， 雞蛋: 4個， 玉米油: 32克， 牛奶: 32克， 細砂糖: 45克
步驟
1材料準備，麵粉過篩。
2蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的盆保證無水無油。
3打發蛋清至乾性發泡，乾性發泡如圖為可拉起直立的小尖尖。砂糖分三次加入，第一次在打發到魚眼泡，第二次在打發至細小泡沫，第三次在打發至出現紋理。
4蛋黃打散
5加入玉米油和奶，攪拌均勻。
6加入過篩後的麵粉
7用矽膠刀翻拌，注意從下至上翻起，不要攪打，以免消泡。
8蛋黃攪拌均勻後加入蛋白，第一次加入1/3蛋白後翻拌均勻。
9再加入1/3蛋白翻拌均勻
10把攪拌好的蛋黃液倒入蛋白盆內繼續攪拌均勻
11攪拌均勻後裝盤，拿起在桌上震兩下，去除氣泡。
12放入170度預熱的烤箱，烤15分鐘。
13烤好後，拿出倒扣在晾曬架上冷卻後即可脫模。
