原料
A：蛋黃麵糊: ， 蛋黃: 3隻， 白砂糖: 13g， 牛奶（或水）: 28g， 玉米油: 18g， 低筋麵粉: 47g， B：蛋白部分: ， 蛋白: 3隻， 白砂糖: 43g， 檸檬汁（或醋）: 2g， C：淡奶油抹面: ， 鐵塔淡奶油: 350g， 白砂糖: 60g， 注意⚠️：由於樓主本人太懶，又是心血來潮急於想和大家分享，所以步驟詳細?圖片並沒有拍下來，只能用文字表達給大家了:
步驟
1先將雞蛋分離
2蛋黃和15g白砂糖拌勻（也可稍作濃稠） （1⃣️樓主本人比較喜歡蛋黃也稍做打發的狀態，具體有什麼作用樓主也不太懂， 2⃣️不過樓主認為可稍稍增加麵糊的穩定性，同時又可降低整體的消泡率）
3將牛奶和玉米油依次和蛋黃糊混合拌勻 （1⃣️如果家裡沒有牛奶?了可用水代替，不過水的用量要稍作減少，牛奶的含水量是90%。 2⃣️沒有玉米油可用色拉油代替，不過儘量別用橄欖油、花生油等氣味相對比較大的油代替）
4加入過篩的低粉攪拌均勻 （1⃣️粉類之所以過篩，是為了防止有大顆粒的出現，其次可以增加麵粉的蓬鬆度 2⃣️加入粉類不可過度攪拌，容易起筋）
5將蛋白打至中性偏濕 （1⃣️中性偏濕就是比中性濕一點， 2⃣️將打蛋球提起來有一個大的彎鉤）
61⃣️先取三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻 2⃣️再將剩下的蛋白與1⃣️拌勻即可 （不可過度拌勻，容易消泡） 3⃣️注入模具後，用力震模具，將大氣泡震出
7入爐以上火150度/下火130度烘烤四十分鐘左右 注意⚠️： 1、每個烤箱溫度都不相同，這是樓主自己家烤箱試了無數次得出的結論 2、樓主烤箱下火偏高 3、找了一圈只找到一張有烤箱品牌的照片
8出爐用力震一下後立馬倒扣在網架上， 待徹底冷卻後再脫模
9蛋糕?完卻冷卻後就可以切片了 分2-3片都可以，看個人喜好， 新手建議先分兩片就好，慢慢來
10將淡奶油和糖打至紋路清晰，抬起打蛋頭有一個小尖角 （ps：由於樓主也是新手，一切靠感覺走。） 糖的量可根據自己的喜好增加或減少
11將喜歡的水果切好 按照自己的喜好一個簡單的生日蛋糕就這麼完成啦，棒棒噠???️??
小技巧
注意⚠️⚠️⚠️ 1、打蛋白的容器和工具一定要無油無水 （如果不小心灑進去一點水或油，不用擔心，快速打至需要狀態即可） 2、烘烤過程中一定不要打開爐門 （容易導致蛋糕塌陷，收腰等一系列問題。） 3、出爐後一定要徹底涼透後再脫模 （不然也會導致蛋糕塌陷，收腰。） 4、烘烤時間不可過久，烘烤過度也是蛋糕失敗的原因之一。 好了，原諒樓主廢話太多，不過一心想要烘焙愛好者都能輕鬆做出一隻完美的戚風（氣瘋）蛋糕?來 可能樓主自己本身也存在很多問題，我也是初學階段，不過大家可以一起學習進步哦。 你們有什麼問題可以隨時聯繫我哦。 就先這些吧，奈何北方天太冷，樓主手都要凍掉了
