原料
黃油: 75克， 糖粉: 50克， 雞蛋: 50克， 低筋麵粉: 120克， 可可粉: 10克， 泡打粉: 1/8小匙， 巧克力豆: 25克
步驟
1將低粉+可可粉+泡打粉混合過篩。
2黃油室溫軟化後，先用電動打蛋器低速攪散，加入細砂糖先手動將糖油拌勻，再用低速，轉中速打至膨發。
3室溫雞蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黃油中，每次需迅速攪打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，攪拌好的狀態成乳膏狀。
4加入過篩粉類。
5用橡皮刮刀翻拌均勻後，加入巧克力豆。
6取一張保鮮膜平鋪在台面，將混好的麵糊放在保鮮膜上。
7將保鮮膜對摺包住麵糰，用擀麵棍擀成長方形。
8將制好的長方形麵糰移到方盤上，入冰箱冷凍約20分鐘。
9至麵糰變硬後，切成5mm厚片狀。
10將餅乾排放在墊有油紙的烤盤上，中間留空隙。
11烤箱170度預熱，上下火，170度上層15分鐘，再轉中層150度烤10分鐘。
12成品
小技巧
1.製作冷凍切片餅乾，因氣溫的高低不同，黃油的軟硬程度會造成麵糰的軟硬度不同，夏天麵糰做好會相對比較軟爛（如圖所示氣溫28度），冬天會比較干硬。 2.因氣溫的不同，將麵糰移入冰箱冷凍的時間也不同。最後從冰箱裡取出的麵糰要軟硬適中，太硬不容易切割，太軟就不容易成形。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
