原料
黑魚: 條， 青椒: 個， 澱粉: 勺， 胡蘿蔔: 根， 鹽: 克， 胡椒粉: 克， 料酒: 勺， 糖: ， 生薑:
步驟
1首先你得買一條新鮮黑魚，讓售魚的人幫你處理下，我一般讓人家把頭去掉，看了害怕?。然後，準備一把鋒利的刀子，不能太大，太大影響靈活性。 把魚鰭也剪掉，沿著背脊把兩邊的魚肉片下來，繞開骨頭，不然到時候你不能大口大口放心吃魚片啦。 把兩塊魚肉片成薄片。
2中間骨頭上還有好些肉，不能浪費，切下放著，等下用來熬湯～
3魚片加一點生粉，料酒，鹽，白鬍椒粉，略微腌制，大約10～20分鐘。 把配菜洗凈切好。
4油鍋入薑片，魚骨略煎，加兩碗水，大火 燒開後繼續滾十分鐘，轉小火再篤十分鐘，魚湯變白後盛出，棄魚骨不要（不過我是撈出來蘸生抽吃了，哈哈哈）。 另起一鍋，魚片入油鍋滑炒，小心翻動，魚肉都變白後盛出待用。
5起油鍋，入薑片，胡蘿蔔翻炒下，再加青椒，略翻一下，加入魚片，輕輕翻下，加一點料酒，再加入之前那碗魚湯，加鹽，糖，一點點生抽，過兩三分鐘就可以出鍋了。
小技巧
片魚片要當心手哦～～～
