原料
雞蛋: 3個， 肉餡: 250g， 肥肉: 1小塊
步驟
1雞蛋磕入碗中，打散。蛋量根據陷量增減。
2準備一個小湯勺，一個蛋餃子用一平勺蛋液就行。
3炒菜鍋加熱，把小塊肥肉放入鍋中，用鏟子按住在鍋中轉幾圈，使鍋內均勻的抹上一層薄油，然後把肥肉剷出來放旁邊備用。改小火，舀一勺蛋液順著鍋邊倒入，形成一片蛋皮。（如果沒有肥肉也可用平時炒菜的油，每次倒一點點就夠）
4用手抓一小坨肉餡團成長型肉丸，放在蛋皮上端，一隻手用鏟子把蛋皮鏟起，一隻手按住肉餡和皮向下卷，使蛋皮包住肉餡。這個動作要快，不然蛋皮乾了就沾不住了，補救就是在末端再加一些蛋液。
5一個蛋餃子就包好了
6包好的蛋餃子鏟到一邊慢慢煎到兩面金黃即可。同時重複3、4步驟繼續做。
7泡發一些黃花、木耳、粉絲和蛋餃子一起燉蛋餃湯，這就是外婆家的味道?
