原料
排骨: 250克， 黃花菜: 10-15克， 干木耳: 10克， 乾貝: 適量， 鹽: 適量， 生薑: 兩片， 味精: 少許， 清水: 適量
步驟
1提前將黃花菜、木耳、乾貝洗凈泡發。排骨切塊，洗凈備用
2鍋中燒適量的清水（沒過排骨為準），待水即將燒開時（可以看到鍋中水邊緣開始冒出小氣泡），這時就可以將洗凈的排骨、薑片放入鍋中焯水汆燙了，水沸後大約2分鐘即可撈出，（在汆燙過程中，用漏勺輕推排骨，使之受熱均勻，這樣才能讓排骨里的血水排出）
3用清水再次將焯過水的排骨沖洗一遍（棄掉一起焯水的薑片），將排骨放入合適的湯碗，再投入以上洗凈泡發好的黃花菜、木耳，乾貝加適量水，放入高壓鍋隔水燉制10-12分鐘即可
4熄火後，高壓鍋自然排氣冷卻，取出排骨湯，加入適量的鹽、味精，攪拌均勻。一碗美味營養的排骨湯喝起來咯??
小技巧
1、上面提到泡發的乾貝，在放入鍋中燉煮時，一定要把泡發的乾貝水一起倒入食材里哦，乾貝鮮美的味道在泡發時已融入水中，所以不可棄之。切記！切記！再切記！（重要的事情說三遍???）當然，沒有這食材的可以不放。 2、菜譜里最後提到排骨燉煮的時間，一般我就燉制10分鐘即食，如果喜歡排骨肉質細嫩軟爛一些的，可以多燉2-3分鐘。但一定要注意高壓鍋里的水要加足哦！ 3、在排骨焯水時加入薑片，主要是為了祛除豬肉的腥味兒。 4、這裡告訴大家一個小竅門，所有燉湯的肉製品在焯水時，都可以加幾片生薑一起汆燙，這樣可以讓燉出來肉質更鮮美滴哦！? 5、肉製品隔水燉，湯汁味道溶厚，才能保證它的鮮美、醇香！
