原料
西紅柿: 3個， 鱈魚: 500克， 嫩豆腐: 1塊， 香蔥碎: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 澱粉: ， 料酒: ， 鮑汁: ， 白鬍椒: ， 番茄醬: ， 鹽: ， 蔥姜: ， 油:
步驟
1第一步，處理魚！超市裡買的鱈魚切成塊，然後用料酒、鹽、白鬍椒抓一下，去腥。然後打入1個雞蛋抓勻，靜置十分鐘，倒入麵粉和澱粉拌勻後，再倒入適量植物油爪勻。（沒錯和漿肉有類似之處）
2第二步，炸魚！起熱鍋入油，用中火炸制鱈魚塊。第一遍炸完後，記得復炸，不會那麼油膩。
3第三步，處理嫩豆腐！豆腐切成四方塊，然後燒一鍋水，加一勺鹽，把豆腐倒進去煮一下，備用。（這一步是增加嫩豆腐韌性，不至於很容易就被弄破）
4第四步，處理番茄濃湯！三個西紅柿，兩個切成小塊，一個切成大一些的塊。蔥姜切好備用。繼續起熱鍋加油，用中火煸香後倒入西紅柿翻炒。加入番茄醬、鮑汁後倒水，大火煮開。加入適量鹽、白鬍椒調味。
5第五步，準備上爐！（我用的是酒店裡做干鍋菜可以放酒精爐加熱的干鍋）豆腐和鱈魚倒入濃湯里煮2-3分鐘後，加入水澱粉使湯汁更滑膩。倒入干鍋，撒上香蔥。點上酒精爐開吃！一定要配米飯一起，非常下飯。
小技巧
1、龍利魚也沒有問題，只是這些冷凍的魚禁不起大動作，所以為了魚肉不散，同時也更入味，最好炸一下。2、嫩豆腐過鹽水煮增加韌性，而不至於在翻炒和夾菜的時候很容易就弄碎。這樣處理過的豆腐基本都是完整的，而滑嫩口感不會發生變化，一定要過水，一定要！
