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原料
麵粉: 500克, 墨魚汁: 1小匙, 水: 適量, 餡料部分: , 明太魚肉餡: 500克, 豬肉餡: 300克, 雞蛋: 1個, 韭菜: 一小把, 鹽: 適量, 糖: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 麻油: 適量, 生薑沫: 適量, 生抽: 少許, 耗油: 少許, 黃酒: 適量
步驟
1麵粉中加入水和墨魚汁天冷麵和略軟
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2豬肉剁餡
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3魚肉剁餡,兩種餡料混合,加入雞蛋、糖、胡椒粉、生抽、耗油、黃酒順一個方向至上勁,放入韭菜拌勻再加入麻油拌勻,最後放入鹽這樣韭菜不會出水。
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4這樣就可以開始包了,左一個右一個,我包餃子很快的
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5大功告成,咸鮮多汁,再蘸上少許紅醋更是能夠調出魚肉的鮮味
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小技巧
海鮮餃子記得要放一些韭菜,同樣是使餡料更加鮮美