原料
低筋麵粉: 72克， 雞蛋: 4個， 稻米油(或玉米油): 34克， 牛奶: 34克， 細砂糖(蛋黃用): 20克， 細砂糖(蛋白用): 45克， 白醋(或檸檬汁): 幾滴， 黑芝麻(或白芝麻): 少許(沒有可以不用)
步驟
1將所有用料備齊。把蛋黃和蛋白分離，分別放在無水無油的乾淨容器里。
2製作蛋黃糊： 20g細砂糖加入蛋黃碗里，用蛋抽順時針攪至細砂糖基本完全溶化，如上圖。
3加入油，順時針攪一會，直到油和蛋液融合在一起。
4加入奶，攪至融為一體。
5麵粉過篩，篩入蛋黃碗里，繼續用蛋抽順時針攪拌均勻，直至細膩無疙瘩，見下圖。
6這是攪拌均勻的蛋黃糊，這樣蛋黃糊就做好了，放在一邊，待會兒用。
712連模拿出來，把紙杯擺放好。紙杯很薄，很容易就會把兩個當成一個，所以要細心一點，避免浪費。
8預熱烤箱。上下管170度，15分鐘。
9蛋清放入打蛋盆。往盆里滴入兩三滴白醋去腥（手抖的親可以先滴在勺子裡，再放進蛋清里，免得手抖倒太多）
10用電動打蛋器低速打出魚眼泡。低速！因為這一步很快就好了。
11蛋白用的糖，加入1/3到盆里，開高速攪打。
12高速攪打至成為細膩的白色泡沫。
13再加入剩下糖的1/2，繼續高速攪打。攪打至蛋白出現若隱若現的紋路，蛋白體積也膨脹了不少。
14再加入剩下的糖，現在又恢復低速攪打，低速！低速！免得一不小心打過頭了。打至乾性發泡，即停止打蛋器後，拎起打蛋器的頭，打蛋頭尖端的蛋白出現短小直立的小彎鉤，就OK了（也可以只打到大彎鉤，出來的成品區別不是很大）
15用矽膠刮刀取一小部分蛋白放入蛋黃糊里。
16翻拌至基本均勻即可（右手用刮刀從盆子右上方1點鐘方向進入，刮過盆底，從盆子左下方7點鐘方向出來；左手要一直逆時針轉動盆子，一直重複這個動作）
17翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆里。
18翻拌至手酸、完全均勻、無顆粒，就好了。
19這就是最後拌好的蛋糕糊了，要細膩無顆粒哦！
20拿一個小湯勺，和紙杯差不多大小的。
21用湯勺颳去刮刀上的蛋糕糊。
22舀滿滿一大勺蛋糕糊，勺子底部用刮刀稍微刮乾淨，避免滴落。
23勺子裡的蛋糕糊放入紙杯，八九分滿就行了。刮刀繼續留在盆子上方待用。如此重複，直到所有紙杯放滿。
24蛋糕糊全部舀好啦，啦啦啦～現在蛋糕糊的形狀不是很規則，別擔心，烤好後就變成圓圓的，蓬蓬的啦。
25撒上芝麻。不要撒太多，有寥寥幾顆裝飾就可以了（用白芝麻或者不要芝麻也可以）
26送入烤箱，上下火170度，烤20分鐘；時間結束後，蛋糕不要拿出來，把上火改為200度，下火不變，再繼續烤5分鐘，上色！這樣出來的顏色比較好看。
27這是還在烤箱裡的樣子，已經蓬起來了。
28出爐！
29晾涼中··· ···
30趁熱吃一個，很鬆軟。
31裝盤，等會慢慢吃。
32凹個造型！
小技巧
1、因為家裡小孩對玉米過敏，所以我用了稻米油，親們用玉米油等量代替就可以了。 2、家裡沒有常備檸檬汁，所以用白醋代替了。家裡有檸檬汁的就用檸檬汁哈。 3、麵粉過篩是為了讓麵粉更細膩，避免有小疙瘩攪拌不均，所以這一步也不要偷懶。 4、芝麻宜少不宜多，白芝麻也可以，不要芝麻也可以。
