原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 45克， 細砂糖（蛋白）: 38克， 細砂糖（蛋黃）: 15克， 橄欖油: 20克， 牛奶: 30克， 淡奶油: 150克， 細砂糖（淡奶油）: 15克
步驟
1將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，38克細砂糖分三次加入蛋白中，打發到攪拌棒提起蛋白是尖尖角直立
2蛋黃加15克細砂糖稍微打發，加入20克橄欖油攪拌均勻，再加入30克牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉45克，拌到沒有顆粒（不要繞圈圈拌，用切拌手法攪拌）。此時可以預熱烤箱，上下火160
3將步驟1里的蛋白挖三分之一到步驟2的蛋黃糊中切拌均勻後倒入剩餘的蛋白糊中，切拌均勻，加入幾滴香草精，切拌均勻
4將切拌均勻的麵糊倒入紙杯，七分滿（我是因為要在上面擠淡奶油），把每個紙杯在桌上敲幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層烤18分鐘，然後移到下層再烤3分鐘，拿根牙籤插入紙杯蛋糕中，拔出的牙籤上沒有蛋糕渣就說明烤好了
5待紙杯蛋糕冷卻後，將150克淡奶油加15克細砂糖打發後裝入裱花袋，在紙杯蛋糕上擠上打發好的奶油，就OK啦
小技巧
1.打發蛋白和淡奶油的容器和攪拌棒上都要無油無水 2.每個烤箱的溫度都不一樣，大家只能慢慢摸索到適合自家烤箱的最完美的烘烤時間
