原料
豬肉: 500克， 冬筍: 1支， 豆腐皮: 適量， 荸薺: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 雞蛋: 2-3隻， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 麵粉、紅薯粉: 適量， 油: 適量
步驟
1豬肉（肥瘦2:8看個人喜好）洗凈剁碎
2冬筍、胡蘿蔔、荸薺、蔥分別切碎
3將肉、冬筍、胡蘿蔔、荸薺放入大盤，加鹽、酒、醬油少許攪拌入味，將兩個打散的雞蛋、蔥（稍微多點）加入肉餡，攪拌均勻。
4找一個長方形容器，倒入麵粉、適量紅薯粉、一個雞蛋、適量鹽，加入水，調成麵粉糊。
5豆腐皮一剪為2或4，將肉餡平鋪在豆腐皮上，兩邊向里折、捲起壓平，末端用麵粉糊糊上。
6鍋內加適量油，加熱至6-7成熱，將卷好的蔥花肉放入麵粉糊里，兩面全部糊好後放入油鍋內小火炸，翻動，至兩面微黃即可撈出瀝油。
7炸好的蔥花肉放涼後放入油鍋復炸至金黃色撈出瀝油，稍涼後即可切段裝盤，享用吧?
小技巧
如果做好暫時不吃，只要第一次炸至微黃色即可，可以多做些放冰櫃，要吃時拿出來復炸一下即可。
