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原料
低筋麵粉: 200克, 花生醬(粗粒型): 130克, 植物油(花生油最佳): 100ML, 糖粉: 80克, 泡打粉: 1/2小勺, 鹽: 1/4小勺
步驟
1秤取130克粗粒型的花生醬
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2加入100ML植物油
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3用打蛋器攪打,直到花生醬和油混合均勻
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4加入80克糖粉,攪打均勻
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5加入1/4小勺鹽,攪打均勻
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6克麵粉和1/2小勺泡打粉混合過篩,加入第5步的混合物中。揉成柔軟的麵糰
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7取一小塊麵糰,先揉成圓形,再輕輕壓扁,做成小圓餅形狀
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8做好的小圓餅排入烤盤,用叉子在表面壓一下,壓出花紋(不壓也可)。入烤箱烘焙,180度,18分鐘左右
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小技巧
1、花生醬在一般超市均可購得。要選擇包裝上寫明「粗粒型」或者「顆粒型」的,做這款小餅的口感才會更好。 2、因為不同品牌的花生醬含油量不同,有的花生醬比較濕潤,那麼就需要相應的減少植物油的用量。相反,如果花生醬很乾,則需要增加植物油用量。最後的麵糰應該是柔潤光滑的。 3、因為這款餅乾在烤的時候不太會變色,所以要更加注意火候,稍微多烤兩分鐘問題不大,但千萬別把底部烤焦了。 4、這款餅乾口感極其香酥幼滑,細膩的口感中夾雜著花生顆粒,而且,製作非常非常簡單,不需要打發,只需要混合材料即可,好吃又方便哈。 5、這款餅乾非常酥,但是並不像很多同學反應的「一碰就碎」,遇到這種情況應該是油脂添加太多導致。這款餅乾麵糰不應該太濕,應該不粘手,烤好的餅乾也應該是較乾的。如果不是這樣,減少油的用量試試吧:)