原料
小柴雞: 800克， 老抽: 適量， 美味鮮: 適量， 糖: 適量， 青椒: 兩顆， 香菜: 四顆（可適量增加減少）， 干辣椒: 按口味， 優質花椒: 1-3克， 八角: 四顆， 味精: 適量， 雞精: 適量， 白芝麻: 適量， 麻油: 五六滴， 料酒: 適量， 姜: 20克
步驟
1把柴雞出水加適量料酒去雞腥，撈出備用
2鍋里加適量植物油預熱，油熱下干辣椒八角花椒生薑煸炒出香味下柴雞一起煸炒加適量老抽上色後加純凈水剛好沒過雞，下美味鮮雞精味精糖調味，待湯汁燒開倒入高壓鍋，高壓鍋上火元氣後五分鐘起鍋放氣。
3把準備好的土豆條出水後入油鍋炸至金黃撈出備用
4把炒鍋預熱，把雞倒入炒鍋把備好的土豆條倒入把青椒圈加入鍋中大火一起翻炒待湯汁收濃後加麻油翻勻裝盤
5把香菜鋪上撒入白芝麻，鍋里加油燒熱潑到香菜芝麻上，一道飄香小柴雞完成
小技巧
注意雞的肉質，可適量增加雞在高壓鍋里的時間，潑油時注意不要太高或太低，味道可以自己嘗一下適當微調
