紐約芝士蛋糕（6寸） 0

原料

奧利奧1包，黃油44克，奶油奶酪250克，雞蛋1.5個，淡奶油60克，檸檬汁，糖12克

步驟

1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半個檸檬汁就可以了，稍微攪拌一下，放在那就不用管了，它自己就變稠了。 2.奧利奧去掉夾心，裝在食品袋裡，用擀麵杖壓碎，黃油隔熱水融化，和奧利奧碎均勻攪拌。 3.倒入模具，壓平壓實，放進冰箱。其實不放也行，急用的話，這樣凝固的快一些。 4.奶油奶酪切小塊，室溫放軟，加糖打發。 5.然後加入酸奶油，低速打勻就可以了。 6.雞蛋打散，分次加入，低速打勻就可以了。 7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分鐘。 8.30分鐘後，取出水盤，再烤30分鐘至表面金黃，取出晾15分鐘左右。 9.酸奶油加糖攪拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分鐘左右。 10.終於完工了，放涼脫模吧。

小技巧

紐約芝士的過程感覺很複雜，但其實做起來很簡單，也很贊的說。