原料
五花肉: 適量， 杭椒: 適量， 蒜: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 適量
步驟
1杭椒切段，蒜剝皮備用
2五花肉切片
3鍋中倒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太濕，要油潤才好吃。翻炒出來的肉汁要留著。
4放入一點老抽繼續翻炒一下，盛出。將鍋中剩餘的油倒出，留一小部分備用。
5放入杭椒和蒜瓣炒香
6放入五花肉翻炒，加適量生抽、鹽、糖、雞精。
7最後一個也是必不可少的步驟，剛剛盛肉片的碗接一個碗底的水量。倒入鍋中，翻炒片刻關火。
8盛出裝盤
