原料
檸檬汁: 0.5cup（75ml）， 糖: 檸檬汁放0.5cup糖（60g）， 蛋黃: 4個， 黃油: 0.5cup， 淡奶油: 1.5cup， 樹莓: 按自己喜好， 手指餅乾（事先準備）: 1個圓形略小於模具， 檸檬皮: 1個檸檬
步驟
1先把檸檬汁和0.5cup糖加熱融化
2蛋黃和糖攪拌均勻，慢慢加入熱檸檬汁攪打，再把液體重新倒回鍋中加熱變稠，有小泡即可，不能沸騰，不然就變蛋花湯了
3檸檬液變稠後離火打發至變白，體積翻倍
4加入檸檬皮，繼續打發
5黃油切小塊，事先放至室溫，慢慢加入正在打發的慕斯糊中，攪拌至順滑，可以讓慕斯味道更香濃
6拌入1.5cup已經打發好的淡奶油
7圓形手指餅乾底放入蛋糕模中，邊上要空出一點距離塞手指餅乾
8把手指餅乾的一頭切掉，為使它貼合模具底
9變放手指餅乾邊用慕斯糊把它們固定
10慕斯糊放入三分之一，鋪上樹莓，再把剩下的慕斯糊鋪上
11表面鋪平，放冰箱冷藏4小時以上，不然蛋糕太軟無法成形
12冷藏好後就可以裝飾上樹莓，切開吃啦～
13餅乾要事先烤好
小技巧
1.檸檬汁很酸，糖的量別減太多，不然無法入口 2.我試過不放黃油也蠻好吃的，但是會很軟，無法成型，可以放在容器里，酸酸甜甜的，很清爽，不過熱量也很高呢 3.手指餅乾的方子我也上傳了，或者用別人的方子也可以，餅乾數量和尺寸是按照蛋糕模具大小定的，要圍滿一圈 4檸檬蛋黃糊一定要打發後才放檸檬皮，不然檸檬皮打太久會讓慕斯有澀味
