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原料
餃子皮: 15張, 鹽: 適量, 蔥花: 適量
步驟
1昨晚包餃子剩下的餃子皮,15張。 我放的是香蔥,切成蔥花。
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2餃子皮抹油,放蔥花,再放餃子皮,抹油,放蔥花,抹上一點鹽,再放餃子皮,抹油,放蔥花,抹上一點鹽,再放餃子皮,抹油,放蔥花,餃子皮。 好啦,五層一個,成面蔥花餅胚。鹽不能多放,而且最多只能放兩層,要不會太咸!油也別抹太多,抹勻就好!
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3蔥花餅胚,先用手按壓一下,然後再用擀麵杖來擀,成正常烙餅厚度就可以!
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4然後用刀在擀好的餅上,切成條。用刀方法注重在面中間使勁切,不用勁在刀兩頭!就能切成這樣,麵餅中間是切開的,邊上是連著的!
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5一頭捲起來,成條!
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6然後再捲起來,成毛巾卷!整理形,按壓,成餅!不能太薄,比燒餅微薄點就行!
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7鍋里底油,煎!
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8兩年成金黃,拿出來!(我一走神,有點糊了。)
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9層次感,超好。味道一級棒!如果家裡有油紙,可以一層油紙一層蔥花餅,再放油紙,然後放冰箱裡冷凍,早晨可以起來用油煎一下就是一個很好的早餐餅!
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小技巧
抹油,別太多。喜歡味沖的,還是香蔥比較好!