活蝦: ， 梅乾菜: ， 生薑: ， 大蒜: ， 辣椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖:
1鮮蝦洗凈，去蝦頭蝦須，去蝦線，開背，用廚房紙吸略干
2倒多點油，高溫爆蝦，快速翻炒，蝦殼變色即刻撈出，濾油
3油略少，爆香姜蒜辣椒，下已浸軟的梅乾菜，中火快炒
4放入已爆好的蝦，少量料酒，糖，生抽，一點點水，鹽，翻炒至收干，裝盤
5成品
