原料
低粉: 200G， 高粉: 200G， 片狀黃油: 240G， 水: 200CC， 融化黃油: 40G， 鹽: 8G， 檸檬汁: 少許
步驟
1⒈低粉、高粉一起過篩，倒入盆內後加入鹽。中間做出粉牆加入已融化的黃油、檸檬汁、水
2⒉從中心往外全部輕輕拌合，不要攪拌過度。將麵糰拍扁一些，送入冰箱冷藏過夜。如果不冷藏過夜，至少要冷藏1小時
3⒊敲打片狀黃油後，擀成正方形
4⒋將麵糰取出，擀成正方形，將片狀黃油放在麵糰上，四角折上來後封好口
5⒌將麵糰順一個方向擀成長長的面片，自兩邊各1/4處向中間折，然後再對摺，完成一個4折
6⒍將麵糰轉90度後再次擀長，自兩邊各1/3處向內折，完成一個3折
7⒎將麵糰送入冰箱冷藏1小時後取出，再做4折和3折各一次，然後再送入冰箱冷藏1小時
8⒈案板上撒細砂糖，將千層酥皮擀至2-3mm厚（圖1），切割成寬8cm的長條（圖2）
9⒉取3張麵皮撂在一起（圖3），用手指在正中壓出凹槽（圖4），然後送入冰箱冷藏半小時左右
10⒊將冷藏後的麵皮取出，將兩邊修齊後，切割成8mm寬的條（圖5）
11⒋將3扭一下後，排在烤盤上（圖6）
12⒌入預熱180℃的美格仕45L烤箱，中層，上下火
13⒍烤至邊緣上色後（圖7），將烤盤取出，將每個千層酥翻面（圖8）後，重新送入烤箱烤至上色
