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原料
龍利魚: 1條(去頭尾), 豆豉: 2勺, 蒜: 5瓣, 姜: 4片, 橄欖油: 1勺, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 生抽: 1勺
步驟
1舌頭魚需要正反兩面全部剝皮,場面有點血腥。姜切絲,蒜拍碎後剁成蒜蓉。
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22勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄欖油,混合拌均成豆豉蒜蓉醬。
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3舌頭魚去頭尾,切大塊,加1勺料酒,少量鹽腌制15分鐘。腌好的魚柳瀝去水,抹上豆豉蒜蓉醬,鋪滿薑絲,腌制30分鐘。
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4蒸魚盤包上保鮮膜(可防止水汽進入),入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。
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5取出後撒蔥花。
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小技巧
頭尾可以干煎一下,非常好吃。 第一次做龍利魚,下次有機會一定嘗試魚片湯。