原料
義大利面: 兩人份300g， 牛肉: 220g， 西紅柿: 6個， 番茄沙司: 半瓶， 黑胡椒: 適量， 黃油: 如下圖， 鹽: 適量， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 2個， 小蘇打: 適量， 大蒜: 6瓣， 蘑菇: 6個， 帕爾瑪乾酪粉: 適量
步驟
1牛裡脊肉（如加豬肉請選擇豬裡脊肉，處理方法相同） 將牛肉剁成肉糜，越碎越好。 程度檢測：三根手指抓一小把一揉，能夠輕鬆分離即可。將兩個雞蛋打進剁好的肉里，攪拌均勻，以看不到蛋黃為標準。黑胡椒粉均勻灑在肉上，而後攪拌均勻。加入半勺鹽，一勺半小蘇打，攪拌後備用。（如果是品質好的牛肉則不需要加小蘇打）
2大蒜 去皮，切成小丁，小tip，覺得大蒜皮難剝，手抵著刀側面壓一下，分分鐘剝離。
3洋蔥 切兩半，去頭去尾，剝去外面一到兩層，想怎麼剝就怎麼剝，剩下的切丁。哦？覺得洋蔥辣眼睛？時不時的在刀面上沾點水，輕鬆解決。
4番茄 開水泡一會，輕鬆去皮，除去番茄根，而後切小塊備用。
5蘑菇 洗乾淨去根，對半切，再切小片。
6番茄沙司 千萬別買錯了，是沙司！沙司！沙司！
7黃油及橄欖油 黃油熱量高但是香，橄欖油健康，自己決定用什麼油吧，一般的食用油也是可以的。但柯基推薦黃油，香！！！黃油切十塊，長寬高各為1.5cm，0.5cm，0.5cm。
8炒蒜和洋蔥 大火加熱至鍋熱，放入3塊黃油，融化以後倒入蒜和洋蔥，翻炒至大部分顏色變焦黃，盛入碗中備用。(如果不是不粘鍋，則黃油放4-5塊)
9炒蘑菇 大火加熱至鍋熱，放入一塊黃油，倒入蘑菇，盛入碗里備用。（如果不是不粘鍋，黃油放2塊）
10炒牛肉 放入六塊黃油，倒入攪拌好的牛肉，大火不停快速翻炒，直至牛肉鬆散分離，粒粒可見，顏色幾乎全變為止，盛入碗中備用。（如果不是不粘鍋，黃油放八塊）
11煮醬汁 將鍋洗凈，加熱，不要放任何油！！！倒入番茄，大火翻炒擠壓，蓋上鍋蓋，至番茄煮爛。然後把前面所有加工過的食材都倒入鍋內，加上大半瓶番茄沙司，攪拌均勻，加入一些開水，大火煮開，蓋上鍋蓋，而後中火慢燉15分鐘左右。
12煮麵 等待的時間我們就可以來煮麵了。煮一鍋開水，加入一勺半鹽，融化後加入義大利面。每種義大利面所需時間不太相同，注意看下包裝袋上的說明即可，大概為10到15分鐘，中火保持沸騰，時不時攪拌一下。意面追求的是Q彈的口感，別煮太久。煮好後將面盛入碗中，加點橄欖油攪拌避免面會粘連。
13調味 打開鍋蓋大火收汁，到這樣的程度就可以啦，加入鹽使之調至微咸，與面混合後不會沖淡醬汁的味道。
14完美出鍋 好啦，現在把面倒入鍋里吧，攪拌一下，讓每根麵條都染上番茄肉醬性感的紅色，裝盤吧，記得撒上帕爾瑪乾酪粉哦~~
小技巧
一定要買番茄沙司哦 炒番茄時記得不要加油
