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原料
麻薯預拌粉: 200克, 黃油: 40克, 水: 71克, 全蛋液: 64克, 奶粉: 10克, 鹽: 2克, 熟芝麻: 適量, 肉鬆: 適量
步驟
1將麻薯預拌粉、鹽、奶粉、雞蛋、水、芝麻混合揉勻(帶上手套,很黏手的,要是手套也粘,就沾一點點油在手套上)。
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2加入黃油揉成團,並分成大概20克一個小麵糰。
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3將麵糰壓扁,最好是邊緣薄中間厚,包入肉鬆,用虎口收緊,搓圓放入烤盤。
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4烤箱預熱,170度烤35分鐘左右。中途可以噴一兩次水,表皮會更脆(噴的時候可能會凹陷,但烤烤又會變回)
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5來點成品圖O(∩_∩)O
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6成品圖
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7成品圖
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8成品圖
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小技巧
1.我的方子水量較少,大概蛋液和水加起來135克左右,是確保麻薯不塌陷的一個前提,另外,烤熟烤透也是不塌陷的一個因素。 2.現烤現吃最棒,留第二天,口感稍韌,只要不壓都不會塌陷,我都是保鮮盒密封常溫保存。