原料
帶骨鮮羊腿，紅酒，橄欖油，辣椒粉: ， 洋蔥，胡蘿蔔，青紅辣椒，薄荷葉: ， 鹽，胡椒，干牛至，月桂葉，小茴香籽，肉桂:
步驟
1清洗乾淨的羊腿盛入烤盤
2依次放入切碎的青紅辣椒，大蒜末，兩茶匙辣椒粉，肉桂，小茴香籽，干牛至，鹽，胡椒，橄欖油。充分揉搓一下。
3將羊腿腌制均勻，注意辣椒辣手
4腌制的時間最好過夜，這樣香氣能充分和羊肉混合，同時可以去除羊肉的膻味。
5洋蔥和胡蘿蔔切塊，注意不要切的太薄。太飽，會很快爛軟。洋蔥也會糊掉，影響整道菜的口感。
6鍋子燒熱，放入少許橄欖油，然後放入腌制好的羊腿，白色的部分煎出油脂味道會更香。稍後把烤盤中的辣椒等作料也全部放進鍋里。
7放切好的蘿蔔洋蔥，然後放入月桂葉。然後將羊腿放置在蔬菜上。加入紅酒稀釋 ，翻動溶解底部的佐料結塊。
8紅酒汁燒乾至一半
9倒入高湯，不要加蓋子，煮開。然後放入160°烤箱慢火烘烤三小時。注意煮肉千萬不要蓋蓋子，讓水蒸氣滴到羊肉的話，羊肉會變成灰色。
10盛出羊腿淋上醬汁，取少許薄荷嫩葉，隨意的灑在出鍋的羊腿上
11請享用！
小技巧
煎煮羊腿時，鍋子要選厚實耐用的。 高湯煮羊肉不可以蓋鍋蓋，水蒸氣滴到鍋子裡羊肉會變成灰色的。
