原料
低筋麵粉: 195克, 蛋黃: 3個, 奶粉: 12克, 黃油: 80克, 細砂糖: 70克, 提子乾: 80克, 蛋黃(刷表面): 半個
步驟
1黃油軟化後,加入細砂糖和奶粉,用打蛋器打發,直到體積蓬鬆,顏色變淺。
2依次加入3個蛋黃,用打蛋器攪打均勻,每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3攪打後的黃油應該是成濃稠、蓬鬆的狀態。
4低筋麵粉過篩以後倒入打發的黃油中。
5用手把麵粉和黃油混合均勻,剛開始比較黏,也可以用刮刀攪拌。再倒入提子乾,混合均勻,揉成一個均勻的麵糰。
6把麵糰放在案板上壓扁,用擀麵杖擀成厚度約1厘米的面片。用刀切去四周不規整的部分,將面片休整為長方形,切去的不規則的一會接著揉成團擀成長方形使用。
7用刀切成約4.5*3厘米的小長方形。並用刮板整形一下。
8將小長方形麵糰排入烤盤,在表面刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱。上下火180度烤15分鐘左右,等表面金黃色就可以了。
9出爐後放在冷卻架上,等徹底涼了後放入餅乾盒保存,能保存半個月左右沒問題。
小技巧
由於材料的吸水性不一樣,製作的時候如果麵糰很乾不能成型,可以酌情放半個到一個蛋黃進去,使麵糰達到合適的乾濕程度。