原料
太陽穀雞琵琶腿: 500g*1袋（2、3隻就夠嘮）， 土豆: 2個， 彩椒: 2個， 洋蔥: 半個， 白煮蛋: 2個， 10寸墨西哥卷餅: 6個， 低卡沙拉醬: 1大勺（可不放或用燒烤醬、黑胡椒醬代替）， 料酒: 1大勺， 細鹽: 1小勺（半勺腌肉、半勺炒時加）， 蚝油: 1大勺， 黑胡椒: 適量， 五香粉: 少許， 芝麻油: 1大勺， 干澱粉: 2小勺， 雞精: 半小勺， 糖: 1小勺
步驟
1準備食材 來張大集體照～全部洗凈 把洋蔥放冰箱冷凍～對 你沒有看錯冷凍
2#雞肉剔骨 提前一晚從冷凍拿到冷藏，第二天即可直接使用，不需要等解凍老～4隻足足500g的太陽穀地雞琵琶腿解凍後袋子裡也幾乎沒有水，還是只只飽滿～這個食譜量6個餅餅用2隻就好 洗凈後準備開始剔骨取肉肉～
3找一把比較快的刀（全程務必要注意，不要劃傷嗷）豎著化開雞琵琶腿肉
4順著骨頭的邊沿輕劃
5稍微用力切關節處的軟骨 不要跟骨頭死磕 切脆骨
6一邊骨頭剔除後，再切另一頭的軟骨處
7完整得取下雞腿肉，順紋理連肉帶皮切成小條狀～（通常買的雞腿肉化開雞皮跟肉都分離了的，太陽穀的雞琵琶腿就不會，炒好後每一條肉跟雞皮都還是連著的喔～做雞排也一定超贊的～）
8#腌漬雞肉 在切好的雞肉里按個人口味放適量細鹽、雞精、料酒、現磨黑胡椒、五香粉、芝麻油、蚝油、澱粉，然後給雞肉做個「馬殺雞」，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌2小時以上！
9#土豆沙拉部分 土豆切大塊煮到很輕鬆筷子可以戳透的程度。撈出去皮壓成泥。
10白煮蛋切成碎粒加入土豆泥中，加黑胡椒、細鹽、低卡沙拉醬拌勻 （減脂期可不加或者用熱量更低的燒烤醬、黑胡椒醬代替），或者用調好味的藜麥代替也是個不錯的選擇喔～
11#青紅椒切細絲 之前一直不知道怎麼把青紅椒切成漂亮的細絲，還是前陣子上藍帶的體驗課時外國老師教的，跟大家分享個～去頭 、去尾。頭尾也可以留著拉，只是造型跟其他會不一樣。
12豎著切開青椒
13將籽和白色的部分切掉
14切成細絲就可以大小很均勻一致了
15#切洋蔥不流淚的方法 之前就讓大家把洋蔥放冷凍了，現在取出來直接切，切經過冷凍的洋蔥，就不容易流淚咯～洋蔥切絲都會把～碎碎念的翟小喵不囉嗦了
16#炒料 不粘鍋里用放廚房紙粘食用油摸下鍋底，下我們腌好的太陽穀的雞琵琶腿肉，炒到顏色金黃，整個廚房都瀰漫著誘人的香氣。
17青紅椒、洋蔥絲，下鍋立刻加黑胡椒、蚝油少許鹽、雞精、糖翻炒均勻立馬關火～進去打個滾就好 還要加熱的 太熟了卷卷切開就不好看了
18#包墨西哥卷 將土豆沙拉抹如圖在卷餅1/3處
19均勻放上炒好的料（雞肉絲可以單獨排好，這樣每一口都能吃到肉肉喔！）
20往上捲起卷餅，窩成圓柱狀
21兩邊收進來
22再整體往上推，就好了。包好的卷餅可以包上保鮮膜放在冰箱冷藏等吃的時候拿出來加熱烤制。
23#烤雞肉卷餅 家裡有這樣的三明治機的話可以直接用它來烤！烤到上色就好了～表面金黃色，脆脆的，邊邊上還有點軟軟的超級好吃的～ （土豆沙拉調味時要注意不要放太多醬否則加熱時容易有太多汁水流出來）
小技巧
用兩隻雞琵琶腿的話肉肉稍微少一些，剩下的琵琶腿可以一起去骨腌漬好後當雞排烤了 約15ml、小勺約5ml，調味料可以根據個人口味適量添加。這個調味會偏中式一點，不過也是很好吃噠～小夥伴們如果喜歡西式一點的口味，可以用白葡萄酒、歐芹、黑胡椒來腌漬雞肉～炒制的時候放黑胡椒醬～也會很好吃喔～ 放土豆泥或者藜麥是為了餅餅捲起來更實質些，不然三明治爐一壓就扁掉了額～ 不要太濕不然會爆漿太嚴重餅皮試試的就不好吃了 後來試了一次用太陽穀的去皮雞大胸肉來做也嫩嫩滴炒雞好吃噠～希望脂肪含量更低的親們可以用雞胸肉喔～
