原料
水油皮材料:: ， 普通麵粉:: 200克， 玉米油:: 70克， 水:: 90克， 糖粉:: 30克， 油酥材料:: ， 普通麵粉:: 140克， 玉米油:: 75克， 椒鹽餡料材料:: ， 花椒:: 6克， 鹽:: 12克， 黑芝麻:: 80克， 糯米粉:: 100克， 普通麵粉:: 100克， 白糖:: 90克， 熟花生碎:: 60克， 玉米油:: 120克， 水:: 80克
步驟
1所有水油皮材料混合，揉成團，並要像做麵包一樣揉出成片薄膜。（手工揉面視頻見步驟3）
2所有油酥材料混合，揉成團即可，柔軟程度應該與水油皮差不多，如果太硬，可適當再加一點玉米油。
3揉好的油皮和油酥蓋保鮮膜醒30分鐘。 如果沒有廚師機或麵包機，手工揉手法可參考以上視頻，一隻手按著，一隻手向前搓著揉。水油皮麵糰揉不出膜也可以做，但麵糰延展性不好，在後期容易破酥，所以要儘量揉出膜。
4等待醒發的時間，我們來做椒鹽餡。 花椒和鹽放入炒鍋，不加油，用小火干炒至花椒酥脆，鹽略變黃色，約5至6分鐘，聞到花椒香味就行了，稍涼一會用擀麵杖碾成細面，或料理機打碎備用。 黑芝麻也是用小火干炒約8分鐘，稍涼後加白糖用擀麵杖碾成細面備用。 糯米粉與麵粉一起用小火炒熟，涼透後與花椒麵，黑芝麻面混合，加入油，用水調節乾濕度，能捏成團略濕潤即可。
5將醒發好的油皮，油酥各分成12等份，油皮約28克，油酥約23克，椒鹽餡分成24份，每份約25克。每個克數均分就好。
6取一份油皮壓扁，包入一份油酥，捏緊收口向下。依次做好。
7取一份油皮壓扁，擀成長舌狀，再捲起來。其餘的依次做好，醒發15分鐘。 分好的全部材料全程要用保鮮膜蓋好，不然會幹，容易破酥。
8再次將長卷壓扁，擀成長舌狀再捲起來，再醒發20分鐘。
9取其中一份，從中間對切開，切面向下，壓扁，用擀麵杖擀薄，注意要中間略厚，像餃子皮一樣。包入椒鹽餡，捏緊收口向下，輕輕壓扁，成圓餅狀。
10全部做完後，烤箱預熱180度，然後上火175度，下火165度，烤約20分鐘，最後幾分鐘要盯著點，防止上色過重影響顏值哦！
11點個美人痣???
12層層酥脆，芝麻花生看得見???
13想要不分層光滑的表面，可以用這種方法擀皮，在分油皮和酥皮時直接均分成24份。這個圖片忘拍了，是借用廚友的，在此也謝謝啦！???
小技巧
全程用保鮮膜覆蓋，油酥不能過硬，否則都容易出現破酥的情況。
