原料
【水油皮】麵粉200g, 黃油50g, 溫水100g, 糖20g, 雞蛋1個, 【油酥】麵粉200g, 豬油100g, 蓮蓉餡心適量, 食用色素適量
步驟
1 油酥中的材料揉勻成團，有手多擦揉幾遍，把油酥麵糰揉搓均勻。
2 水油皮中所有材料放在一起和成麵糰，徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，蓋上濕毛巾靜置30分鐘，釋放一下筋力。
3 把水油麵團擀開，包入油酥。
4 收口朝下，用面棍擀開。
5 把麵糰輕輕擀開後對摺，靜置一會釋放一下筋力再做第二次的擀制，三次對摺後，擀成薄片。
6 從一邊捲起成條，下劑子。
7 壓扁包入餡心。
8 做成小圓餅.
9 選一個好看的八角，沾一點食用色素。
10 在月餅上壓一下，形成菊花紋，點綴一下酥餅。
11 放入烤箱烤熟。
