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原料
❤️蛋黃部分:: , 牛奶: 20g, 蛋黃: 2個, 玉米油: 20g, 砂糖(綿白糖也可以): 15g, 麵粉: 44g, ❤️蛋白部分:: , 蛋清: 2g, 檸檬汁(可不放): 幾滴, 砂糖(綿白糖也可以): 30g, ❤️蘋果餡:: , 蘋果: 2個, 砂糖(棉白糖也可): 30g, 黃油: 10g, 玉米澱粉: 10g, 鹽: 1g
步驟
110g黃油小火溶化、放入蘋果丁、糖30g、鹽1g、翻炒出汁,玉米澱粉10g加水調稀倒入鍋內、翻炒收汁即可,蘋果餡就做完啦
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22個雞蛋將蛋黃、蛋白分離開(打雞蛋白的盆一定要干)
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320g牛奶、20g玉米油混合均勻至完全融合、
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4放入15g糖、拌勻至糖融化,然後篩入44g麵粉(忘記拍照了),攪拌均勻至第二張圖
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52個蛋黃加入麵糊中、拌勻
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6蛋白滴入檸檬汁,分三次加入白糖、打發至乾性發泡、打蛋頭上蛋白出尖(最好狀態稍彎)
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7將三分之一蛋白放入麵糊中、上下翻拌均勻後、將麵糊倒入剩下的蛋白盆中、翻拌均勻(一定要翻拌不要畫圈攪拌)
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8倒入一部分麵糊、加一勺蘋果餡、再倒入麵糊蓋上、一共裝了6杯
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9烤箱180度預熱3分鐘左右即個、將麥芬放入烤箱中層上下火180度、烤20分鐘
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10香噴噴的、帶著蘋果的酸甜味道、開吃哈哈
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小技巧
這個方子可以做成6寸戚風哦