原料
去皮綠豆: 200g， 細砂糖(可適量增減): 40g， 紅豆沙（作餡兒，可有可無，看口味）: 適量， 黃油（可用玉米油、色拉油等不重味的油代替）: 20g
步驟
1準備材料，綠豆提前一晚浸泡好。
2去皮綠豆隔水蒸30分鐘
3綠豆蒸至能碾成粉的狀態即可。
4盛出蒸好的綠豆，用飯勺或者用擀麵杖儘量壓成粉。
5稍微碾成粉後過篩，過篩是為了綠豆糕的口感入口即化，這個過程比較費勁，用飯勺加壓過篩，不順手可以用手指加壓用力過篩。
6過篩後的綠豆泥成這樣的狀態（這是比較乾的，濕的也可以，只要過篩就行）。
7過篩完成的綠豆泥，放入鍋內翻炒，小火，不用等鍋熱，然後放入細砂糖和黃油翻炒均勻，如果太干可以稍加水，最後綠豆泥如圖成團不粘手即可。
8分出適量大小，搓成團。
9模具上場，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把糰子放入格子內。
10用手指將其按壓入格子內，中間留出空心。
11取適量豆沙，搓成小糰子。
12把豆沙糰子放入格子內的綠豆泥空心處。
13把周邊的綠豆泥封口，再加點綠豆泥封住餡兒，用手心壓實。
14同樣的，其他也這樣重複做。
15把每一顆都封好口，用手心壓實壓實，壓平整。
16最後倒模，在乾淨的桌面鋪上一層保鮮膜，把冰格倒扣在保鮮膜上，稍微用點巧勁，在桌面上拍幾下，鬆鬆模，儘量不要在冰格底部敲，比較容易碎。
17稍微留點角度，再把每一顆對著桌面拍敲出來。
18最後，用手或者用刮刀稍微修下邊，更美觀些。
19最後成品，贊贊的喲！
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小技巧
1、去皮綠豆最好提前一晚浸泡。 2、黃油的作用是避免綠豆糕太干導致噎喉，也有方子不放油，口感偏干，如果沒有黃油建議用玉米油或者色拉油等不重味的油代替。 3、炒的過程是把濕的綠豆泥炒幹些，但如果在過篩過程中已經乾了，那麼炒的時候就要略加水，再慢慢炒幹些，保證綠豆泥是成團的。
