原料
小黃瓜: 4根（約600克）， 韭菜: 3根， 辣椒: 1根， 辣椒粉: 1、5茶匙， 蒜泥: 1茶匙， 姜泥: 半茶匙， 蘋果泥: 2大匙， 蝦醬: 1茶匙， 魚露: 1茶匙， 蜂蜜: 1茶匙， 鹽: 適量， 糖: 1大匙， 糯米糊: 1大匙
步驟
1小黃瓜洗凈，瀝干水份，滾到切塊，韭菜洗凈，瀝干水份，切2-3厘米長，待用
2小黃瓜內放入半大匙鹽，抓拌均勻，待軟化（大約40分鐘左右）
3軟化的小黃瓜瀝干水份，待用
4韭菜、小黃瓜內，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、蘋果泥、蝦醬、魚露、蜂蜜、鹽、糖、糯米糊，攪拌均勻
5放入容器中，密封，自然發酵，室溫在18度左右，約1-2日即可
6取出，放入辣椒裝飾，即可
小技巧
也可以添加白蘿蔔條等不容易串味的蔬菜 糯米糊不要用涼水沖調，記得要用溫水 最後放入辣椒裝飾，也可以用新鮮辣椒，在把小黃瓜，韭菜拌入調料的時候，一起添加進去腌制，味道也會不錯 小黃瓜一定要軟化後再進行腌制，才會有勁道，爽脆的口感
