原料
明蝦: 2隻， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 黃油: 10g， 蘿蔔苗: 少許點綴
步驟
1清洗：明蝦用廚房剪沿著後背第一節殼剪開到底，肉切兩半但不要完全切到底斷掉，同時去蝦腸沖乾淨蝦頭髒東西。
2腌制：廚房紙或餐巾紙將明蝦擦乾，掰開後背肉撒入一丟丟鹽，磨一些胡椒粉腌制10來分鐘。
3香煎：平底鍋小火化開奶油，橄欖油也可以，改大火將明蝦反面後背肉掰開下鍋，用鏟子稍微壓一會等肉定型（為了熟的均勻同時擺盤造型更美觀），然後翻面肚子朝下繼續定型。正反面各煎1分鐘左右蝦身體基本上全部變紅後在肉的一面撒鹽調味。
4裝盤：裝盤撒上些許豌豆苗或者其他綠色葉片。趁熱配上一杯甜白無比美味。
小技巧
1、步驟很簡單，以至於我都沒打算髮因此沒拍過程，但成品實在太美味而且易上手所以還是想分享給大家。 2、火力大的話都不要各煎一分鐘，尤其是煎背面肉的時候，切記不能老。保險起見可以先兩面各煎30s，蝦還有沒紅的可以再翻面繼續各煎數秒補一下。肉麵略有局部變焦的話是一定要起鍋了。
