原料
明蝦: 8隻， 料酒: 兩勺， 姜: 3片， 鹽: 5克， 蔥: 5片， 菜心或豆苗: 5棵或一把， 花椒粒: 10粒
步驟
1蝦去頭去殼去蝦腸泥，留蝦尾，剪下蝦眼蝦尾尖備用。
2六隻蝦開背不要切斷，把蔥姜剁碎放鹽調成蔥姜水，用蔥姜鹽水和料酒略腌5分鐘，期間取兩隻蝦剁成蝦茸用蔥姜鹽水、料酒調味並上勁。
3逐個將蝦翻捲成鳥身子，用牙籤或粉條段固定形狀，將蝦茸做成鳥頭插在牙籤或粉條上，將蝦眼睛或花椒粒內黑仁貼做鳥眼睛，蝦尾尖做尖喙，如果想填頭髮就剪紅椒絲或胡蘿蔔片插在鳥頭上
4有人說填了紅頭髮像小雞娃了?
5蛋餃是配色的，可以不用，小鳥都做好後，蒸鍋水開後上鍋蒸6分鐘，否則蝦肉口感太老，蒸蝦時，調咸鮮口味鮮湯煮熟菜心或豆苗，蝦出鍋後菜擺入盤，再把鮮湯用水澱粉勾玻璃芡，加香油淋汁成菜，色澤誘人。
