酸菜: 克， 五花肉: 克， 姜: 3-5片， 干辣椒: 3-5個， 蔥: ， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 白醋:
1全改刀，切成圖裡的樣子，干辣椒從中間掰斷，不然下鍋容易爆
2酸菜拿水沖兩下
3鍋中加水，料酒，白醋，大火燒熱，到鍋邊泛氣泡時，下肉，大火到再次開鍋時撈出
4凈鍋鋪油，7成熱加干辣椒（辣椒挺出味的別加多），薑片，翻炒注意別糊了，蔥段與酸菜幾乎同時下鍋，翻炒幾下，下汆好的肉，加熱水，注意是熱水！水沒過食材即可，開鍋轉小火燉一會，一勺半雞精，一勺半鹽，起鍋。
