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原料
酸菜, 豬五花肉, 紅辣椒, 鹽, 雞精, 干辣椒段, 料酒, 胡椒粉, 香油, 蔥, 姜蒜, 八角, 小茴香, 花椒
步驟
1將豬五花肉洗凈,用刀刮凈皮上的髒東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒,涼水下鍋
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2將五花肉大火煮熟,烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白
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3酸菜洗凈用手擠壓掉水,切細絲,紅椒切細絲
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4將五花肉煮熟,用筷子可以輕鬆穿過,即可撈出放在涼處晾涼,待用
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5炒鍋燒熱,鍋中放少許油,煸香,干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒,這樣可以使酸菜的味道更香
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6將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中,大火燉熟
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7將晾涼的五花肉切成片
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8放入肉片,加雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。我為了怕涼,專門提前燒好了石鍋,倒進去,吃到最後鍋還是熱熱乎乎的
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