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原料
牛肉: 500克, 香菇: 400克, 大蔥: 1根, 洋蔥: 半個, 白芝麻: 30克, 八角: 6個, 香葉: 5片, 白寇: 3克, 草果: 3個, 花椒: 10克, 小茴香: 5克, 干辣椒: 10個, 桂皮: 5克, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 冰糖: 適量, 鹽: 適量, 食用油: 適量
步驟
1牛肉提前三小時泡水去血水,中間多換幾次水。洗凈後切小丁備用。
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2將用料中的香料提前半小時泡水。
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3香菇洗凈後瀝干水,切丁備用。
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4洋蔥切絲、大蔥切段。
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5起鍋倒入適量油(我用了菜籽油,大概200克左右),油熱後放入洋蔥、大蔥,小火慢炸出香味。
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6待蔥絲變色後(大約10分鐘),撈出棄用。放入香料小火慢炸出香味,耐心點一定是小火哈~
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7香料出香味後撈出棄用。放入牛肉炒至變色,放入香菇一起翻攪均勻,倒入適量生抽、蚝油、鹽、冰糖,加入干辣椒,小火慢熬。
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8小火慢熬出食材水分(約四十分鐘),期間不斷攪拌。挑出辣椒棄用、倒入白芝麻,關火。
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9放涼裝瓶就OK啦
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