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原料
牛肉,各種鮮蘑菇,各種干蘑菇,榨菜,海米: , 郫縣豆瓣醬: , 各種調料:
步驟
1牛肉醬切成丁,姜,蒜擦成泥。 材料我沒稱,因為一個人做的一個味道,不用特別仔細。 大概有1斤的樣子吧
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2各種蘑菇,我這裡有鮮蘑,香菇,杏鮑菇,舞茸,茶樹菇,水發真蘑,水發玉皇蘑。 全部切成丁
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3放比炒菜多的油把牛肉炒干。 我這個還有點嫩,還可以再煸一煸。 在關火前加蒜泥姜泥和2勺料酒。 15ml一勺 料酒的酒精揮發以後就可以關火了
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4另起一鍋,倒入較多的油,放一個八角,一個香葉,出香味以後把蘑菇全倒進去。 攪拌到所有蘑菇豆沾到油以後放榨菜丁,拌勻以後放三大勺郫縣豆瓣醬,炒勻。
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5牛肉加進來,翻炒均勻
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6發香菇的水到回鍋里,如果不能沒過食材就再添些清水。 加冰糖10-15塊 醬油2大勺 蚝油2大勺 老抽一點點 鹽一點點 胡椒粉一點點 海米一小把 拌勻後小火燜。 30-60分鐘把水燜干,加一勺香油,晾涼就可以吃了!
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7不是特別辣也不是特別咸,我覺得剛剛好
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