簡介
感謝百珧給了我這個方子。很方便，很快速，因為不用發酵大大縮短了製作時間，這樣晚上哄睡毛毛後再開始做麵包，也不會時間不夠用了。所以這款麵包叫做Quick Bread。昨晚只花了不到2小時就做好了！而且味道很香哦，只是看起來吃起來都像重油蛋糕，但是它確是麵包。
原料
半杯糖87g，菜油124g，雞蛋2個，高粉187g，蘇打5G，乾酵母3g，鹽2g，肉桂粉6G，胡蘿蔔118g
步驟
1.混合糖油蛋鹽至完全乳化. 2.加入所有粉類攪拌至光滑有光澤. 3.加入胡蘿蔔碎拌勻. 4.倒入模具.烤箱預熱190度，中層，上下火. 5.烤50-55分鐘，出爐後放涼脫模.
小技巧
1、原方子裡糖用了1杯。老美的方子都是極端的甜的，還好我把糖減成半杯了，要是一杯，實在夠嗆啊。老外做烘培習慣用量勺和量杯。我已經把相應的克數都寫出來了。 2、原方子還有加金葡萄乾和山核桃碎。考慮到毛毛小朋友接受能力比較差，就沒放這2樣了。 3、這個麵包對油的要求不高，因為有肉桂粉，味道實在很重，完全蓋過了油味。所以喜歡什麼油就用什麼吧，菜油，橄欖油，葡萄籽油統統都ok 4、我放在一個6寸的重油蛋糕模里做的，其實就是我愛說的大飯盒，呵呵。脫模很容易，拿個薄塑料刀，比如一次性蛋糕刀，劃一圈一倒就出來了。
