原料
鹽漬櫻花: 適量， 雞蛋: 3個， 牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 細砂糖①: 15g， 淡奶油: 120g， 低筋粉: 50g， 泡打粉: 1ml小勺， 細砂糖②: 40g， 塔塔粉: 1ml小勺， 玉米澱粉: 10g， 糖粉: 12g
步驟
130g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均勻
2再篩入50g低筋粉
3和1ml小勺泡打粉攪拌均勻沒有顆粒
4倒入3個蛋黃
5攪拌均勻，成為麵糊
6烤箱開上下火170度預熱，3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一個打蛋盆中
7打發至濕性發泡提起打蛋頭會成為一個大彎鉤
8加入10g玉米澱粉繼續打發至乾性發泡
9提起打蛋頭會成為一個倒三角即可
10打發好的蛋清分三次加入到麵糊中攪拌均勻
11攪好的麵糊刮一點到裱花袋中
12擠在每個櫻花上
13再將剩下的蛋糕糊倒在烤盤中
14用抹刀抹平
15放入170度預熱的烤箱烘烤18分鐘左右至表面金黃拿出晾涼
16120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中
17打發成奶油狀
18冷卻好的蛋糕脫出撕掉油紙
19正面朝上放在乾淨的油紙上
20抹上淡奶油
21捲起放冰箱冷藏30分鐘即可。
小技巧
準備工作：烤盤中刷油墊上油紙 適量的鹽漬櫻花用開水泡開 撈出擠干水，擺入烤盤中3個雞蛋蛋清蛋黃分開
