原料
雞蛋黃: 3個， 淡奶油: 250ML， 牛奶: 240ＭＬ， 糖: ９０克， 香草: 幾滴
步驟
1▲先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，在蛋黃中加入白砂糖攪勻。蛋白沒有用，可以留著炒了吃。
2▲滴入幾滴香草精，拌勻。如果你有馬達加斯加的香草莢，取一些香草籽放進去，會更加地道。
3▲把牛奶倒到雪平鍋里加熱，看到鍋邊上開始冒小泡泡時就可以離火了。這個煮奶的鍋是日本雪平鍋，這個月底還會再組織一次團購，想要剁手的小夥伴到時候請留意。
4▲倒入之前的蛋黃碗里，攪勻。
5▲再把混合好的蛋奶液倒回到小鍋里，加熱至83-85度，請用溫度計測量，這個溫度必須準確把握，不能過頭，否則就報廢了。
6▲如果你沒有溫度計，就要注意觀察，看蛋奶液開始變的濃稠，用刮刀蘸一下，再用手指划過刮刀，能形成清晰的紋路，而且兩邊不會掉落就可以了。
7▲旁邊提前準備好一個加了冰塊的大盆，加熱好的蛋奶液要馬上放進盆里，隔水迅速攪打散熱，讓他很快降溫，否則溫度持續上升會破壞口感的。
8▲等降溫到正常室溫時，就可以蓋上保鮮膜放到冰箱裡進行冷藏了。記得保鮮膜要蓋到液體表面，防止冷藏時表面形成硬皮。
9▲接著就可以打發淡奶油了，一定要冷藏之後再打，就可以很快打發，看到出了紋路就可以了，放到冰箱冷藏。
10▲兩個小時後，把蛋奶液和打法好的淡奶油一起攪勻。如果你要做別的口味的水果冰淇淋，可以在這一步加入。比如芒果泥、草莓塊、巧克力碎、或者榴槤、抹茶粉之類的。
11▲如果你有冰淇淋機，就直接把混合好的冰淇淋液體放到冰淇淋機里就可以了，等冰淇淋機工作完成，就可以開吃啦。
