原料
中種:: ， 高粉: 175g， 水: 110g， 酵母: 2g， 糖: 5g， 主麵糰：: ， 高粉: 75g， 全蛋液: 46g， 糖: 38g， 鹽: 3g， 水: 30g， 酵母: 1g， 可可粉: 20g， 巧克力豆: 30g， 黃油: 20g
步驟
1中種材料混合均勻揉成團，冷藏發酵17小時，體積膨脹至兩到三倍大，有回落狀態
2將發酵好的中種加入除黃油外的主麵糰材料中，揉至擴展，能拉出厚膜，加入黃油，繼續揉至能拉出有韌性的薄膜，也就是手套膜
3加入巧克力豆，反覆摺疊的方法將巧克力豆與麵糰混合均勻即可
4均分成三份，滾圓，鬆弛五分鐘
5取一份麵糰，擀長擀寬成橢圓形
6擀好的麵糰，取一邊三分之一向中間摺疊，用手拍緊
7剩下三分之一向中間摺疊，拍緊
8至上而下捲起
9三份麵糰均卷好，放入土司盒，溫暖濕潤處發酵至八分滿，烤箱185℃預熱，後入烤箱烤30分鐘，中途上色蓋錫紙
10烤好出爐晾涼，開吃啦～
小技巧
可可粉我用的法芙娜的，很香～ 巧克力豆是耐高溫巧克力豆 方子中的水量大家可預留一部分慢慢加哦
