原料
水飴: 210克， 砂糖: 110克， 水: 35克， 蛋白: 38克， 檸檬汁: 2克， 黃油: 50克， 奶粉: 100克， 美國大杏仁（扁桃仁）: 20克， 腰果: 20克， 蔓越莓干: 55克， 小奇福: 120克
步驟
11、烤箱上火180，下火150，將腰果和杏仁烤香，每5分鐘翻動一次，大約需要10-12分鐘。同時，將小奇福餅乾稱入不鏽鋼盆，放入烤箱保溫
22、將水飴、砂糖、水一起稱到小奶鍋中，中小火煮到143度
33、煮糖大約需要5-10分鐘，同時將檸檬汁放進蛋白一起打發，直到7分發（紋路很清晰，比較硬）
44、糖煮到溫度後，將糖水緩慢倒入打發的蛋白中，注意速度適中，並持續用手持打蛋器攪打
55、加入軟化的黃油，攪拌均勻
66、倒入奶粉，攪拌均勻
77、倒到矽膠墊上，加入烤香的扁桃仁，反覆的摺疊，大約需要摺疊15-20次，不過不宜摺疊時間過長，溫度太低不利於後續操作
88、加入用烤箱餘溫烘過的小奇福餅乾
99、用大號刮板反覆的翻折
1010、直到牛軋糖將餅乾完全包裹住，放到一個烤盤中，整形成方形
1111、室溫晾涼後切塊即可
12以牛軋糖為骨架，加入餅乾為靈魂，雪花酥「酥鬆」的口感由此產生。姜先生經常趁我不注意偷吃，可見它有多好吃啦~ 新一款網紅，就在這裡！ 最配冬天的是下雪，最配新年的是雪花酥。快做起來吧~
小技巧
1、如果不方便購買小奇福餅乾，可以選擇超市常見的「富力」餅乾，不過在使用前需要將它分成4份 2、堅果和水果乾品種不確定，按照自己的愛好來就好 3、餅乾放入烤箱保溫，避免加入牛軋糖後降溫過快，糖迅速變冷變硬，就不好摺疊了 4、煮糖時，火不能太小，也不能攪拌太頻繁，否則時間一長，就會造成糖太硬 5、加入餅乾前，不可拖延太久，糖溫度低了就會變硬，很難再包裹住餅乾
