原料
洋蔥(橫切): 半個， 牛肉: 108g， 甜椒(紅): 半個， 雞蛋: 兩個， 醬油: 少許， 薑絲: 少許
步驟
1牛肉切成肉末，加入切成末的姜，加入醬油腌制15分鐘。
2洋蔥橫切成洋蔥圈的形狀(厚度可以自己把握，不要太薄，約1cm左右)，保留大圈，其餘洋蔥切小丁。甜椒切小丁。
3肉沫放不粘鍋內炒至表面熟，起鍋備用(如不減脂或一般鐵鍋炒建議加入少許油)。
4將雞蛋打散，加入半熟牛肉末，洋蔥丁和甜椒丁。攪拌。
5不粘鍋刷少許油，先放入洋蔥圈，小火煎至洋蔥出味，將步驟4中的混合餡料導入洋蔥圈內，待蛋液凝固後翻面。
6翻面時需要小心，儘量不讓未凝固的蛋液流出，第二面小火煎至蛋液凝固(約3分鐘)。如果不用不粘鍋，翻面後需要緩緩導入一些油防止粘鍋。
7起鍋擺盤。加上香芋燕麥飯，用磨具整個形，吃起來也開心。
小技巧
1.這道菜無鹽少油，不減肥的可以酌情加鹽。 2.內餡的材料刻意自行更換，如肉類建議切成肉沫並提前烹至半熟狀態，以免煎洋蔥圈時出現不熟。
