原料
普通麵粉: 300克， 即發乾酵母: 3克， 牛奶: 50克， 水: 102克， 糖: 35克， 鹽: 3克， 紅曲粉: 0.5~1克， 綠茶粉: 1~2克， 紅豆沙: 120克， 分量: 12個
步驟
1除紅曲粉、綠茶粉外所有材料一起入麵包機揉面20分鐘，取出60克麵糰加入綠茶粉手揉10分鐘，其餘主麵糰加入紅曲粉繼續機器揉面10分鐘。主麵糰有輕微粉紅即可，見圖中與白色刮板的對比。
2覆膜一起烤箱發酵30分鐘左右，成2倍大，麵糰柔軟且有彈性即可。
3取出麵糰，按壓排氣，兩份麵糰重約430克和60克，各自均分成12份，每份重約35克/5克，覆膜鬆弛15分鐘。
4鬆弛結束，取粉色麵糰手揉排氣搓圓，擀壓成直徑9CM麵皮包入適量紅豆沙
5收口時注意捏緊並留出尖角，儘量揉至接縫不明顯，實在有一點也沒關係，一則可以壓痕覆蓋，二則稍微有些淺縫成品也很自然。用刮板略加勁從底到尖角壓出桃縫痕跡。
6綠色麵糰搓成兩頭細中間粗的紡錘體，依形狀擀壓成薄片，再用刮刀壓出葉脈
7將葉子反面塗些清水，貼合在桃子底部，墊上油紙，6個一籠準備二發。
8二發20分鐘，長大明顯。紗布圍好鍋蓋，先小火再中火蒸製11分鐘。二發和蒸製期間製作第二籠壽桃，方法同上，若動作快可先放入烤箱二發。
9蒸好的壽桃取出冷卻，另取微量紅曲粉加水溶化，用硬毛刷或新牙刷沾水通過彈壓將紅點均勻灑在桃頂。
10掰開試吃，想不到發酵時間不夠麵皮口感也沒受影響，豆沙餡給壽桃增加了驚喜，老人反饋很好吃
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小技巧
1．加入色粉揉面需適時調整，邊加邊揉觀察顏色，不可一次加多以免無可挽回顏色過深； 2．由於製作時間受限，發酵時間並未留夠，製作時可略微加長一點發酵時間； 3．成品如果嫌麻煩可以不灑最後工序的紅曲水，因麵糰本身有粉色，其實已經很象了，紅曲水有遮醜的功效； 4．桃頂修飾用的顏色也可以用極微量的紅色素或者莧菜汁調製； 5．關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷； 6．中式麵食的揉面和二發時間短，相對麵包便捷； 7．可存放於冰箱冷藏室，食用時可微波爐加熱，為保持最好口感建議蒸鍋加熱食用；8．冬天的液體材料最好稍微溫熱，有利於提升酵母的活性； 9．所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖分比重；
