原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 95克， 椰漿: 60克， 細砂糖: 5克蛋黃用；15g蛋白用， 植物油: 30克， 橙子: 1個， 香草精: 幾滴， 檸檬白醋: 幾滴， 海鹽: 1g， 芒果醬/百香果醬: 適量， 椰蓉: 適量
步驟
11、準備好上述材料，麵粉先過篩一遍。
22、椰漿+5g糖+1g海鹽+30g植物油隔水加熱，攪拌均勻，靜置。
33、將椰蓉用少量椰漿（配方外）泡濕後均勻撒在烤盤上，放置一邊。
44、蛋黃加入橙汁（1個橙子壓汁）攪拌均勻。
55、將步驟2與步驟4的濕性材料混合均勻。
66、將過篩一遍的低筋麵粉再次過篩加入步驟5，以切拌方式攪拌均勻，不必長時間大力攪拌，防止麵粉起筋。
77、將蛋黃糊過篩，得到細膩的蛋黃糊。
88、打發蛋白，倒入自製的檸檬醋（檸檬+白醋+黃金幼砂糖。一層檸檬一層糖最後倒入白醋，放冰箱冷藏發酵即可）分三次加入白糖打發
99、打發至濕性發泡與乾性發泡之間，有尖角即可。
1010、蛋白糊與蛋黃糊攪拌時將烤箱預熱10分鐘，170度15分鐘。取出後涼一會，刷一層芒果醬（芒果和椰漿香味很搭）
1111、捲起來放入冰箱冷藏一夜。
1212、早上吃時再切，當早餐，旁邊是紅棗蛋糕卷搶境頭了。配百香果醬也不錯。
13超級美味，淡淡的咸甜。
