原料
A：蛋白4個、細砂糖10g、檸檬汁2-3滴 B：低筋麵粉72g、玉米粉7g、色拉油 48g、牛奶45g、蛋黃4個、細砂糖 50g、檸檬汁15ml 烤溫：烤箱中層、上下火、150度 、20-25分鐘
步驟
1.將蛋白與蛋黃分開，蛋白液中加入2-3滴檸檬汁 2.將電動打蛋器裝上打蛋網 3.檢查檔位，通電之前設置為0檔（停止），以防意外發生 4.手提打蛋器，高度使打蛋網接觸到蛋液，通電之後，將檔位調至1檔（低速） 5.低速攪打55秒左右，蛋白液呈現粗泡狀態，此時加入1/3細砂糖 6.打蛋器仍然調至1檔，低速攪打1分鐘 7.再將打蛋器調至3檔（中速），繼續打1分鐘 8.按下加速鍵，加速攪打30秒 9.放開加速鍵，攪打30秒左右，蛋液呈現濕性發泡狀態，此時加入剩餘的細砂糖 10.打蛋器仍然調至1檔打1分鐘，再調至3檔，中速攪打2分鐘 11.按下加速鍵，加速攪打40秒 12.放開加速鍵，攪打1分鐘左右，此時蛋液呈現中性發泡狀態 13.將打蛋器調至1檔，最後以低速攪打1分鐘，目的使蛋白糊細膩光滑 14.開始準備蛋黃糊，首先把色拉油倒入蛋黃液 15.再加入牛奶 16.加入檸檬汁 17.最後加入細砂糖 18.打蛋器調至1檔 19.低速攪打15秒，使溶液混合均勻 20.篩入麵粉和玉米粉 21.不要通電，先用打蛋網輕輕攪拌幾下，混合均勻 22.打蛋器調至1檔，低速攪打35秒，使液體與粉類混合為均勻糊狀 23.舀1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，切拌使之混合均勻 24.再加入1/3蛋白糊，切拌均勻 25.將攪拌好的蛋黃糊與蛋白糊混合液倒回剩餘的蛋白糊，切拌均勻，成為蛋糕糊 26.將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，排除氣泡 27.烤箱150度預熱5分鐘，上下火、中層烤20-25分鐘；拿出模具，待蛋糕冷卻後脫模即可
